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2008/07/25 |
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暑さに負けず、今日は京都に出かけました。
「エスパスキンゾーお菓子教室」です。
フランスから帰っての初めての教室。
旅行でご一緒したお仲間にお会いできるかも、との期待と共にでかけていきました。
レッスンテーマは「チーズを使ったデザート」今月から3ヶ月間は応用編となっています。
ぐっとレベルの上がったレッスンに感じ、暑さボケの頭にはかなりの刺激です。


軽いチーズのタルト・赤い実のフルーツを添えて


暖かい林檎のタタン
試食用です

暖かいりんごのタタンにチーズたっぷりのアイスクリームを添えて 軽いチーズのタルトレット、赤い実のフルーツを添えて

珈琲にマカロンとアーモンド
あれこれこんがらがりながらも、アッという間にレッスンは終了。
先月の復習も思い出しながら、ブラックオリーブやクスクスなど、ケーキの素材とは考えつかないものも組み込まれていて、面白いレッスンです。

クスクスは初めて。
いただく事はあってもそれを使ってのメニューは初です。
自分の作業のやり方とか、考え方とかを改めて省みる事が大切と感じるレッスンでした。
そしてレッスン内容とは別に今日の話題になったオーブンの事、シェフを始め皆さんあれこれ試行錯誤していらっしゃる様で、今私の使っているものが、壊れる寸前状態で綱渡りをしながらのレッスンを行っているので、興味深く聞き入りました。
家庭用オーブンはケーキを焼くには適していなくって、お料理用に作られているとか
今までに私も平釜オーブンにしたいと何度も思いましたが、教室をしていて、レッスンに来てくださる方は皆家庭用オーブンを使ってケーキ作りを楽しみ方ばかりなので、私のオーブンは家庭用に作られているものを使おうと思ってます。
ガスオーブンはレッスン中に2度止まり、復活はしたものの、故障の原因はわからず。
電気オーブンは焼くたびに焼き具合が一定になっていない事が判明して、ちょっと辛い状態。
8月はレッスンお休みでその間に新しいものを入れる予定。
オーブンの大切さ身に沁みています。
グルニエドールはリニューアルも終わり、販売店舗の方はぐっと広く天窓からの明かりが素敵にとても広がりのある明るい店舗となっていました。



レッスン後、旅行でご一緒した方とお茶をして帰りましたが、これからレッスン以外の楽しみも増え嬉しいです。
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