sweets diary　　back number




2009/10/29

今、話題のアイシングクッキーに挑戦。

あれこれサンプルを作ってみました。
2009/10/26

今月の東京小日向sweets salonでのデモレッスン

あいにく大荒れのお天気。
どんどん雨足も速く風も吹き、何だか心細くなるような空模様ですが、いつの間にかすっかりお天気の事も忘れ、楽しく盛り上がったレッスンとなりました。






メニューは「プラリネロール」「ダークチェリーのタルト」「胡桃クッキー」の３品。

今回はすべて焼き菓子。
秋の夜長に珈琲と共に美味しいケーキでゆったりとした時間を過ごすのにはぴったりです。




プラリネロールはふあふあスフレカフェロールにプラリネクリーム、





ひとくち口に含むと「うわっ。。。」と驚きの声が・・・・。
予想を超えたお味だそうです。




ダークチェリーのタルトは、生地のサクサク感がたまりません。



タルトとしては定番ですが、ダークチェリーはなぜか事のほか人気があります。



チェリーの残りで、チェリーソースを。







シュクレ生地の残りでプチクッキーを。



この器はベトナムのものだそうです。
アジアのものってお洒落ですよね。小さなクッキーによく似合ってませんか？



どちらも手軽に作れて、残り物の利用とはいえ、どれもとても美味しいお菓子に変身します。







胡桃クッキーは、胡桃がたくさん入ったはもろいクッキー。






混ぜて小さめにまとめて焼くだけの簡単クッキー。
お子様たちと一緒に秋のスウィーツ作りにぴったりです




今日も美味しい楽しいひと時を一緒に過ごせまして、幸せです。



今月で、東京小日向sweets salonのレッスンは来春までお休みとなります。

少し長めお休みとなりますので、皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、来春にはもっと楽しいレッスンとなりますよう、お休み中あれこれ作戦を立てましょうか。。。。




いつも素敵なテーブルをご用意くださるNさん、ありがとうございました。

いつも気持ちよくレッスンさせていただき感謝です。








来春お会いできますのを楽しみにしています。
2009/10/24



とてもかわいいプチケーキが出来上がりました。
2009/10/23

今日はとてもラブリーなテーブルセッティング
2009/10/22






通常レッスンは今月で最後。なので、少し早いですがクリスマスのプレートです。
2009/10/22






通常レッスンは今月で最後。なので、少し早いですがクリスマスのプレートです。
2009/10/21

1年目クラスのレッスンはシュークリームと無花果の焼き菓子。






いきなりシュークリームは難しそうってしり込みをされますが、やってみると案外うまくできるので、驚かれます。
それにカスタードクリームがとっても美味しいと喜ばれるので、私も嬉しくなってしまいます。












そして無花果の焼き菓子も手軽で美味しく、家庭のお菓子として最適です。
お花のようで見た目もかわいく素敵です。







無花果のプチプチ感がたまりません。
2009/10/17

今日のシュガーレッスンはクラッシクなケーキです。

アイシング絞りだけのデコレティブなデザイン。













そして今日のお菓子は、昨日京都のレッスンでしたので、グルニエ・ドールのシュークリームです。
美味し〜い♪♪
2009/10/14

継続レッスンです。








メニューはチーズタルトとプチティー。



チーズタルトは、アンリ2世の愛妾ディアーヌ・ド・ポアチエが好んでいたと言われるチーズケーキです。




レアチーズのようですが、べイクドです。生クリームに金粉でいかにも華やかです。
味も華やか。











プチティーはロールケーキをデコレーションしたもの。






オレンジの風味が軽やかなかわいいケーキ。
2009/10/10

１０月の自宅レッスンは今日からです。

２年目メニュー「林檎のタルト」「ヨーグルトムース」






林檎のタルトは驚くような作り方で18cmのタルト型にリンゴ2個入ったとてもリッチなもの。










そして、いつもの様に残り生地を利用したプチクッキーのご紹介

型に敷いて残った生地は、みなさんどうしてよいかわからず、冷凍庫にいつまでも・・・・となりがちだそうで、この方法だと、残すことなく全部使いきることができるので、うれしいです。



そしてヨーグルトムースにはサワークリーム・生クリームが入りちょっとコクのあるお味ですが、プルーンを漬け込んだ紅茶ソースをかけますので、とてもいい香りです。





この紅茶ソースはアイスクリームに添えていただいても美味しく、プルーンもとっても食べやすくなっているので、プルーンが苦手な方も美味しいって食べて下さるので、女性には特にお薦めです。







温かい秋のイメージのテーブル。









けいとう・薔薇（オレンジ）・カンガルーポー・一つは名前を忘れちゃいました・ワイヤープランツ




気に入った花材でイメージ通りに入れられるようになると素敵だなあっておもいますねえ。


いつか、そんな風になれたら・・・・・。
2009/10/06

倉敷fumi's  kitchenさんでのデモレッスンです。


お天気がすぐれませんが、持ち物・材料の計量の確認をして、私の気分は快晴。
車に荷物を積んで出発。
ほんの１０分程度の距離ですが。


今日のメニューは「ダークチェリータルト」「プラリネロール」「胡桃クッキー」の３品。


タルトはいつも人気のお菓子。コツをつかめば、とても手軽に、そして美味しく作れるケーキ。






ダークチェリーの残りは、ソース変身させてヨーグルトと共に。






無駄なく、そしてお洒落に余った材料の再利用は家庭で作る場合とっても大切なポイントと思ってます。





「プラリネロール」とってもしっとりと美味しいもの。




先月のロールケーキとは、また違った食感が楽しめます。






「胡桃クッキー」ははもろく香ばしいく、とってもかわいいクッキー。



かわいさを追求したので、グラムで図り、一つづつ丸めて焼きます。
ちょっと手をかけて作ると何だか、愛おしくなるのは私だけでしょうか？



そして今日の紅茶は、ラ・メランジェのウバとアップルレモンでした。




実は、fumi's kitchenさんでのデモレッスンは今日で最後となります。










毎回素敵なテーブルもご用意くださり２年半、２２回のレッスンをさせていただき、心より感謝、感謝です。



たくさんの方との出会いをいただき、ありがとうございます。



感謝、感謝。
2009/10/03

９月レッスンの最終日はシュガーレッスンの仕上げです。
とても素敵なチョコレートコスモスです。

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