sweets diary　　back number




2008/05/22

今日はシュガーーのプチクラス。
デイジーのミニブーケです。










レッスン後のティータイムでは、今私が気に入っているベイクドチーズケーキです。
2008/05/21

ここ数年私が作りチーズケーキは、スフレタイプかレアチーズ。
今日は久しぶりにベイクドチーズケーキを作ってみました。
しっかりとしたかなり濃厚なものですが、昔懐かしいチーズケーキのようでとても美味しく感じました。
チーズケーキには欠かせないわたしの好きなレモン果汁は入っていませんが。
2008/05/14

Harumi cake studioでの初年度レッスンです。

メニューは「オレンジシフォン」「ブラマンジェ」です。





オレンジシフォンはオレンジ果汁を入れて、風味豊かなもの。
フアフアだけどしっかりとこくのあるシフォンです。








「ブラマンジェ」はコンスターチが少し入ったもので食感が面白いです。




ソースもｶﾙﾋﾟｽソース。







ソースアレンジとして、チョコを使ったものもご紹介。




テーブルはグリーンがテーマですが、今月はお庭のグリーンを使ってのテーブルとしています。












素朴なお庭のグリーンですが、なんだかちょっと癒されます。






そして午後からは、シュガーレッスンでした。
とてもかわいい元気な作品が出来上がりました。











皆さんのお好きなデザインでサイドは飾ってみました。
どれもかわいく個性が出ていて楽しいす。








そして午後のお茶はオリジナルブレンドとシフォン。
そして差し入れの青のかえでという和菓子です。
2008/05/13

東京に引き続き、倉敷fumi's kitchenでのデモレッスンです。



　




頭の中が整理できていなかったのか、今日は唖然とするような忘れ物もあり、へこみましたが無事終えることができ、ホッといたしました。
今日はあいにくのお天気で、いつの間にか激しい雨が降り始めとても寒い一日でした。




メニューは「洋梨のシャルロット」「紅茶のバターケーキ」「ごまのチュイール」「ヨーグルトムース」の4品。








「洋梨のシャルロット」はとても好評。
ビスキュイがかわいく手軽にできるので、それにとても美味しくて嬉しいです。









紅茶のバターケーキは今日はトワイニングのティーバックの茶葉を使って作りました。
気に入った茶葉をバーミックスなので細かく砕いてもいいのですが、私はトワイニングのティーバックが気に入ってます。
茶葉が口に当たらなくてバターケーキのホロホロとした食感を邪魔しないので。
そして簡単だし。。。。。。。。








ごまのチュイールは、どなたの教えてさしあげてもあまりの簡単な作り方に驚かれるし、とても美味しいので感激してもらってます。


プチビスキュイと一緒に

これはケーキがお好みでないご年配の方々にも喜んでいただけるので、ちょっとして手土産にもお使いいただけます。




ヨーグルトムースは、試食までの時間が少なかったので、ちょっとゆるくて残念。
紅茶ソースは実は昨日作っていたものを忘れてきたので、デモで作ったので、もう少しなじませたかったことが心残り。




気が緩むと忘れ物がでるので反省。







東京と同じメニューですが、テーブルセッティングが違うのでメニューまで全く違うものに思えます。
倉敷では土物が多いからでしょうか、和のテイストが新鮮です。


そして今日の紅茶はラ・メランジェの「ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝブレンド」「キャンディ」です。





お玄関には、珍しいものがディスプレイされてました。
わさびと大連の苔玉？
小さくてとってもかわいく素敵でした。




今日は足元の悪い中、たくさんの方がきてくださいましてありがとうございました。
忘れ物があり、皆さんにご迷惑をおかけしました。
こんな風にドジをしながらでも、受け入れていただき、楽しくレッスンさせていただき感謝です。


そして、いつもフォローしてくださるFさん、ありがとうございます。
来月もレッスンをしたいと思ってます。
ご期待下さい。
2008/05/09

東京H邸でのデモレッスン。






あっと言う間に1ヶ月が過ぎます。
5月というのに、なにやら肌寒く、でも今日のメニューにはいいかしら？なんて思いながらです。
今回は、いろいろな差し入れがありまた一段と楽しいレッスンとなりました。




メニューは「洋梨のシャルロット」「紅茶のバターケーキ」「ごまのチュイール」「ヨーグルトムース」の4品。
ちょっと忙しいですが。




「洋梨のシャルロット」はちょっと頑張って作ります！ッて感じですが、ビスキュイとﾊﾞﾊﾞﾛｱの組み合わせと思っていただくと難しそう〜ってハードルが少し低くなるでしょうか？
洋梨のﾊﾞﾊﾞﾛｱだけでも美味しいし、残りのビスキュイを丸く絞って小さなおやつになります。









「バターケーキ」はひとつのボールでできるもの。





家庭でするとなると、どうしても洗い物が少なくとか、簡単にとか、が重要な点となりますが、少しずつ、簡単なことからお菓子作りを楽しんでいくと、不思議とハードルを少しづつ上げていけるのです。


私も、自慢でないけれど、お菓子作りを始めて間もない頃は、パウンドケーキを1本作るのにも、その日の１大イベントとして必死で作ってましたから、不思議なものです。


そんなことで、ひとつのボールでできるバターケーキとして、失敗の少ない作り方を選びました。
好みの食感はありますが、ひとまずは「作れる！」ッて言う事です。
そこから気楽にスタートです。




「ごまのチュイール」はごま好きの私ははずせないメニュー。




ごまのチュイールと一緒に入っているのは、シャルロットの残り生地で焼いたプチクッキー。



「ヨーグルトムース」はこちらの教室でも好評だったもの。
ひょんな事から出来上がった紅茶ソースがよくあいます。









そして差し入れのひとつにはおばあちゃまが育ててらっしゃるものをお持ちくださった日本ではあまりなじみがない「ルバーブ」。







昨年の今頃のレッスンでルバーブの話が出て、生が手に入ればルバーブのタルトでもしたいですね。ッてお話したことを思い出し、思いがけないお土産に驚きました。
フランスでは普通にある野菜？だそうです。

生のものを少しずついただくと、とってもすっぱくて、生徒の中にこれって小さいころ食べてた「スカンポって言うものだわ」なんて話も飛び交いました。




ルバーブ&苺ジャムとオレンジ&苺ジャムの試食も持ってきてくださり嬉しい。


　　　




そして、せっかくなので急遽ルバーブのジャムを即席で作ってくれました。



なんて充実したレッスンでしょう。


そしてスペインお土産。



無花果を固めたもの？美味しいのでびっくり。





そしてフランスのお土産のマジパン。




マジパンは日本人の好みの味ではありませんが、海外では普通に食べられているもの。
このお土産はお料理と、ケーキとの2つのMOFを持っている方のお店の商品だそうで、それを聞くと貴重なお土産です。


お国が違えば文化も違うのが当然で、マジパンにも食文化の違いを感じます。

でも、アーモンドお菓子は私は大好きです。



そして今日の紅茶はラ・メランジェの「ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝブレンド」「キャンディ」です。



　　　



爽やかなセッティング
ひまわりを生けてある花瓶は、韓国の品。
杯？になるそうでかすかな音がなります。
素敵なアレンジです。

N さんありがとう。



今回も充実したレッスンをさせていただきました。
そしていろいろ珍しいものをお持ちくださり、初めてみるものや、はじめていただくものなど、体験するって楽しいですね。



素敵な空間でのレッスンは、毎月楽しみです。
おしゃれだけど、とてもいごごちがよく、まったりとついつい長居をしてしまいます。







いつも参加してくださる皆さん、ありがとうございました。
来月も素敵な楽しいレッスンになりますよう。準備しますね。


ご期待下さいませ。
2008/05/07

連休明け初日が継続コースレッスンとなりました。
休息モードから日常にスイッチを切り替えてのレッスンです。
メニューは「フーレ・ド・ショコラ」と「オレンジのグラニテ」








ショコラの方はお一人づつの実習となりますので、時間的な配分に気を配りながらのレッスンです。
何年も前から私の大好きなケーキのひとつでしたが、なかなかレッスンメニューに入れる自信がなくて時々試みてみるものの、いまいち。躊躇しながらやっと今月メニューの組み込みました。








グラニテは先月のデモレッスンでも行ったものですが、それからもう一工夫加えての登場となってます。








テーブルフラワーは庭の緑。






今月のテーマカラーはグリーンなので。









どちらも喜んでいただき、特に、ショコラはとても美味しく出来上がり、大満足です。
私も充実したレッスンを楽しみました。


今日のお茶は「オリジナルブレンド」「カネル」の2種。
カネルはシナモン風味のもので今回のケーキにはちょっと失敗でした。
ごめんなさいね。
次回はご期待下さい。


お茶自体は美味しくってもあわせるケーキによって随分と印象がかわるので、面白いです。
2008/05/04

先月から、スコーンにはまってます。
夫も好きなので、休日ののんびりした朝食にスコーンです。








クロテッドクリームにジャム（フランボワーズ・夏みかんのジャム・苺ジャム）を添えて、なんとなく優雅な気分になります。







でも、ついつい食べ過ぎとなり（わたしだけ）ちょっと気になりますが・・・・・。
2008/05/03

今日は親族が集まるので、焼き菓子頑張りました。
私の好きな無花果の焼き菓子とマドレーヌ、それと昨日作ったジャムをプレゼントの予定です。
2008/05/02

先日いただいた夏みかんでジャムを作りました。　
夏みかんはかなり苦味が強いのですが、何とか美味しく出来上がり、良かった。
色も綺麗で満足です。
2008/05/01


久しぶりのチョコレート系のケーキです。
5月の継続コースのレッスンのメニューとなりますが、これは何年も前によく作っていたケーキです。
今回久々に登場。
注意点を確認して試作したので、大丈夫。
試食係りをしてくれている夫も美味しいって太鼓判です。








お楽しみに。

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