sweets diary　　back number




2008/03/31

オレンジ系のお菓子、2種類作ってみました。
4月のデモレッスン用の試作となりますが、遊びに来てくれたお友達に感想を・・・・・・。
それぞれ好みは違って、感想を聞くもののそれぞれで、あれこれ悩んだりはします。
結局は私が美味しいと感じたものにしますが、納得できず、あれこれ試してみたり、全く別のものになったりと、月末は何かとあわただしいです。
それだけ、私も食べちゃう結果となり、ちょっと恐ろしいです。
2008/03/30

娘に荷物を送る時、簡単な焼き菓子を荷物の間に詰めたりします。
ちょっとおやつになればと思って・・・・・・。
そんな時、私が学生時代、母からの荷物の中に、ドーナツがいっぱい入っていた事、懐かしく思い出します。
子供の頃、家庭で作るおやつはドーナツとか、わらび餅、焼き芋、蒸しプリン、オーブンはありましたが、焼き菓子を家庭で作るという事はなかった時代・・・・・。
その時に、母の作るドーナツはとても美味しく大好きでした。
何でもたくさん！という主義の母でしたので、箱いっぱいのドーナツを見た時はうれしく、寮に入っていた友達と分けた事、懐かしい思い出です。
今、思うと、あれだけたくさんのドーナツを作るって大変な事。
その時代、宅急便ってないし、油のにおいも立ち込めて気分も悪くなりそうで・・・・・。
私が母になってから初めて母の思いを感じられるようになった気がします。





　　　
今日詰めた焼き菓子。マフィンは1個ずつラッピング。




今も元気でパワーいっぱい、楽しんでいる母に感謝です。
2008/03/29

今日は3月レッスンの最終日。
午前のケーキレッスン、午後シュガーレッスンで終わりとなります。

来月の準備の事が頭を掠めますが、とりあえずホッとします。
シュガーレッスンはちょっと力が入りましたが無事終了。
とても素敵な作品が出来上がりました。







ハードなレッスンだったので、時間オーバーとなり、ティータイムの時間が取れず、ケーキはお持ち帰りということで終わりとさせていただきました。












先月、今月とバタバタとあわただしく過ごしたのか、写真がとても少なく今もあれこれ探しては見るものの、やっぱり撮っていないみたいでちょっと物足りませんね。
お花も枯れていくので、1ヶ月は同じテーブルですが、お花はその時々で変わって行きます。
それを整理しようと思っていましたが準備不足。
ディスプレイの写真もなく残念。
来月からは、少しまめに写真を撮るようにしましょう。
私自身過ぎれば忘れて終っているので、後で見直すと気がつくことも多く、とても参考になるのです。

記録って大切ですね。
2008/03/25

誕生日のプレゼントにもらったケーキの型を使ってみました。
もうすぐ、娘も社会人となり一人暮らしが再び始まるので、その前に使ってみなきゃ！と思い、今日チャレンジしました。
クオカの購入者の意見を読み、それを参考にして。
生地の中に入ってる空気をちゃんと抜かないと虫食いだらけになるそうで、しっかり空気抜きをする事が大切との事。
やってみると確かに空気が抜きにくい・・・・。
これでもか！ッて言うほどにトントンしながら竹串も使いながらの空気抜き。
焼きあがって、やっぱり少し虫食いに・・・。
それと焼き色が均一でない事も少々気にかかりましたが、それはこれからあれこれやってみなきゃあ。。。。
でも、美味しかったのでまあ満足です。
2008/03/25

誕生日のプレゼントにもらったケーキの型を使ってみました。
もうすぐ、娘も社会人となり一人暮らしが再び始まるので、その前に使ってみなきゃ！と思い、今日チャレンジしました。
クオカの購入者の意見を読み、それを参考にして。
生地の中に入ってる空気をちゃんと抜かないと虫食いだらけになるそうで、しっかり空気抜きをする事が大切との事。
やってみると確かに空気が抜きにくい・・・・。
これでもか！ッて言うほどにトントンしながら竹串も使いながらの空気抜き。
焼きあがって、やっぱり少し虫食いに・・・。
それと焼き色が均一でない事も少々気にかかりましたが、それはこれからあれこれやってみなきゃあ。。。。
でも、美味しかったのでまあ満足です。
2008/03/24



久しぶりのスコーンです。スコーンもいろんな配合があり、作り方も微妙に違って、それによっても食感も変わってきます。
私はきめの粗いざっくりとした食感のものが好みです。
急に作ったので、クロテッドクリームが手に入らず、ジャムのみで・・・・ちょっともの足りません。
2008/03/23



久しぶりのスコーンです。スコーンもいろんな配合があり、作り方も微妙に違って、それによっても食感も変わってきます。
私はきめの粗いざっくりとした食感のものが好みです。
急に作ったので、クロテッドクリームが手に入らず、ジャムのみで・・・・ちょっともの足りません。
2008/03/13

この週末は、東京です。
通常ならば、H邸でのケーキレッスンをするのですが、今月はお休み。
ニコロジのシュガーレッスンとかねての上京で、月末にあるニコロジの作品展に出展予定の作品を持参します。
本来月末に作品展はありますが、今日はニック先生の特別レッスンです。
それにあわせて作品作りです。
と言っても、切羽詰っての作業で何とか完成です。

2008/03/12

今日は２年度のレッスンです。
メニューは「苺のシャルロット」「ごまのチュイール」の2品。




苺のシャルロットは、いつも好評。
とてもかわいく仕上がり、そして美味しいので、喜ばれます。




ごまのチュイールは私の大好きなクッキー。
卵白1個分で驚くほど、たくさんできます。




午後は、シュガーのプチクラスメニュー。

　




とてもラブリーに出来上がりました。







デザートは、苺のムース・ごまのチュイール、プチクッキーです。
2008/03/12

今日は２年度のレッスンです。
メニューは「苺のシャルロット」「ごまのチュイール」の2品。




苺のシャルロットは、いつも好評。
とてもかわいく仕上がり、そして美味しいので、喜ばれます。




ごまのチュイールは私の大好きなクッキー。
卵白1個分で驚くほど、たくさんできます。




午後は、シュガーのプチクラスメニュー。

　




とてもラブリーに出来上がりました。
2008/03/06

自宅でのケーキレッスンは今日から始まります。
午前は、初年度クラスで「苺のデコレーションケーキ」午後は継続クラス「オレンジロール」「ベーコンカップケーキ」です。


　　




デコレーションをするケーキはなかなか作る事がないそうです。
私も子供達が小さい時はお誕生日には作っていたものですが、今は、3月のレッスンの時のみに作るケーキとなりました。
ちょっとしたポイントで、ナッペが苦手でも何とかかわいく出来上がります。


ご家族が今日は特別楽しみに待っていらっしゃるとの事、苺のショートケーキはどなたも好きなケーキのようです。
娘達がまだ小さい頃には春にいつも必ず作っていた特別のケーキです。







とてもシンプルですが、とっても美味しいです。春を感じます。




午後からは、継続コースです。

オレンジロールはオレンジ味のバタークリームを巻いたもの。
とても爽やかでオレンジの香りが引き立ってます。




もう1品は、塩味です。
ベーコン入りカップケーキ。
驚くつくり方ですが、ラフな作り方のわりにはとても美味しいです。





このカップケーキは塩味ですが美味しい。
朝食用に、サラダとご一緒に！！
そして、ワイン好きにはお好みです。











今日の紅茶は「ウバ･ハイランズ」「カサブランカ」です。
2008/03/05

1月2月と雪が積もりで交通機関の乱れが生じ、レッスンが急遽キャンセルになったり不規則になったりで、今日のシュガークラスは久しぶりのレッスンとなります。
早春を感じる、ヒアシンス。
小さいお花がたくさんでたいへんかしらとも、思ったりでしたが、スムーズに楽しくレッスンでき、かわいいヒアシンスが出来上がりました。









色と組み方が違うと、全く雰囲気の違ったヒアシンスが出来上がりました。



そして、今日お茶はフォートナムメイソンのモーニングティーです。
スウィートは苺のグラニテとフルーツケーキです。
2008/03/04

fumi's kitchenでのデモレッスンです。

メニューは「リンツアートルテ」「フリアン」「オレンジ風味ﾊﾞﾊﾞﾛｱ」「苺のグラニテ」の4品。






春らしいメニューとなり、テーブルも一気に早春です。







オーストリアのお菓子の「リンツアートルテ」は今日のメイン。








このケーキが思いのほか美味しいのです。
焼きたてと、一日置いたものと、全くお菓子となります。




そして、これで少し余った生地を、プチクッキーに変身です。





レッスンでご紹介している、おまけのプチシリーズが思いのほか好評で、このクッキーもとっても評判です。




「オレンジ風味のﾊﾞﾊﾞﾛｱ」はｵﾚﾝｼﾞｿｰｽがみそ。
ｿｰｽをゼリーにしてもとても美味しいし、爽やか。
ﾊﾞﾊﾞﾛｱより、ｿｰｽに思わず惹かれてます。見た目もとっても爽やか。









「フリアン」は手軽にできるお菓子。





でも、ちょっとしたポイントもありますが、それを気をつければ大丈夫。
先日のパティシエさんのプライベートレッスンに参加させていただいて教えていただきました。
こう思うといろんなところにお勉強に行く事はひつようですね。





「グラニテ」はシャーベットのような感じですが。
苺のグラニテは見た目も綺麗で、美味しそうでそして手軽にできてお客様のおもてなしには、季節感もあり、手間もかからず、とても便利。





とてもおいしいです。
苺の香りが口のなかに広がします。









そして今日のお茶は「ラ・メランジェ」のマリアージュとオレンジです。

どちらもセイロン茶がベースとなっています。
2008/03/03

今日はお雛様。

私が子供の頃は旧暦で行事のお祝いをしていましたので、いつも4月。
お雛様は早く終わないとお嫁にいけないからって言われていたりで、そのうち飾る事もなくなりました。
我が家にあるお雛様は娘のものです。
娘達が小さい時は、それはそれは大騒ぎで、盛り上がって飾っていたのが昨日のようで、今では、お内裏様とお雛様を飾るだけとなりました。
段飾りは私一人では組めないので・・・・・。
そして、3月3日はよほどの事がないかぎり、桜餅を作ります。
私の好きな和菓子で、手軽にできるので。








こちらは道明寺粉を使って作りますが、関東に行くと、桜餅って違うんですよね。
文化の違いっておもしろいですね。
2008/03/02


早いものでもう3月です。

今年はとても寒く、おまけに雪も積もったり、例年からは考えられない冬でしたが、今日は一変してぽかぽか陽気となり、春の気配をすぐ其処に感じました。
そんな中、今頃になってですが、継続メニューのレシピができテなくって、やっとの思い出今日レシピ用の写真を撮りました。
ああまり綺麗な仕上げではないのが、はっきり写っているのが気に入りませんが、取りあえずはこれにしましょう。








オレンジ風味のバタークリームのロールケーキ。
自家製オレンジピールも入り、爽やかです。

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