sweets diary　　back number




2007/03/28

今月のシュガーのレッスンは今日で終わりです。
とても温かい一日。
日没も遅くなり、ついついゆっくりのレッスンになってしまいました。
午後のレッスンは５時ごろ終わるので冬の間は暗くなってしまうので、気分が焦ります。
でも今はまだまだ明るいのでなんとなくペースは遅くなって・・・・・。
とてもラブリーなケーキができました。









ピンクのチューリップは本当に春爛漫を感じます。





今日のケーキです。ビスキュイを添えて。
と
2007/03/26

春のこの時期は卒業･入学という新しい生活がスタートします。
今は春休み中でお子さんのいるお宅ではとてもにぎやかに毎日過ごしていらっしゃるでしょうね。
私の姪も春からぴかぴかの１年生となります。
娘の卒園入学はずっと昔の事で、大きなランドセルを背負った姿を懐かしく思い出します。

昨日と今日とで焼き菓子を作りました。
詰め合わせにして彼女には私の気に入ったカップと一緒に送ります。

そして、お友達のお子さんたちも卒業です。

今日はとても気持ちのいいお天気。
旅立ちの日にぴったりです。

　



　　　
シュプリッツ･　　　　　　　カップケーキ　　　　　　　　フリアン　　　　　　　　　　　　　　　　　　・フルーツケーキ
と
2007/03/24

今月のレッスンの中に、苺のシャルロットが入っています。
ビスキュイの中に入りきらなかった少しの苺のババロアとビスキュイ生地の余分をプチタイプに作ったもので、小さなババロアに仕立てました。
これはこれで、かわいいです。
と
2007/03/22

今日のシュガーレッスンのティータイムでは、小さなお菓子の盛り合わせです。
実は、ちょっと手違いでケーキが焼けなかったので。
でも、美味しいです。





そして今日の作品です。



まだ、しっかり乾いていないので、スポンジ乗せたままですが・・・・。





どちらもステキに出来上がってます。
とっても春らしいです。
と
2007/03/19

ちょっと我が家でお友達とおしゃべりです。
生チョコがあったので、ガラスのお皿にざっと並べて、お好きなだけどうぞ。




適応にカットしたものだから、形がさまざまです。
と
2007/03/18

ずっと前から気になっていたサンキューギフト、やっと今日作りました。
お世話になった時、季節のご挨拶、どうしてらっしゃるかなあ？って思うとき、いろんな時々に、焼き菓子をお送りする事にしています。
品物やお花にするときもありますが、特にこれ！って思うものがなければ、私関係の方々には、焼き菓子に決めてます。
その時々のお薦めや、私の気に入ったものなど。
今日のセットは、胡桃入りブラウニー･レモンケーキ･スカッシュフライビスケット・無花果の焼き菓子です。

　　　　




そして、母からの頼まれ物、フルーツケーキ。




母のサンキューギフトに私のお菓子を使ってくれます。
と
2007/03/17

今日のシュガーレッスンのお菓子は、胡麻のタルト。
このタルト作ったのは本当に久しぶり。
胡麻好きな私はもちろん大好きで、なぜか胡麻がいまいちの夫も好きです。
それと、生チョコですが、今日のできはいまいち。
もっと口解けのよくなるはずが・・・・普通です。
まあ、こんな事もよくありです。
と
2007/03/15

今日のシュガークラスの方はちょっとラッキーです。

オ･グルニエ･ドールのケーキがティータイムのお菓子です。
私が作るリンツァートルテとは違って、グッと手が込んで、グッと美味しいんです。






それと苺のババロアです。
とてもリッチなティータイムになりました。


私はちょっと食べすぎかも・・・・。


作品は御一人ずつ好みの色で着色してつくり、とってもステキに出来上がりました。
濃い色に白色は映えます。



　
と
2007/03/14

今月2年目クラスのレッスンです。
メニューは苺のシャルロットと胡麻のチュイール。






苺のケーキを作ると春を感じます。
そしてシャルロット仕立てにするととってもかわいい。




胡麻のチュイールは、クッキーというよりおせんべいのような食感でしょうか。




テーブルフラワーはラナンキュラスを使いましたが、ユーカリとあわせたので、グッと和になりました。
今日のアレンジ、結構気にいてます。
と
2007/03/09

今日は東京でレッスンです。

実は、HPを気に入ってくださったHさんから、私とHさんの共通の友人であるFさんを通して、東京のHさん宅でケーキレッスンをして欲しいという話が昨年末から出ていて、今回やっと実現することができました。
2月に東京に出かけたときに打ち合わせをして、今日が初レッスン。
自宅でのレッスンと違ってデモンストレーションと試食のみです。




デモだけのレッスンはしたことはありますが、すべて私の日ごろ使っている道具を持ち込んでのレッスンなので、それほど心配はありませんでしたが、今回はまっとく初めてのところですべて違ったお道具にオーブンに、材料も買っていた抱いたものを使ってのレッスンに、かなり緊張しました。
メニューも季節を考えたり、焼時間によってのお菓子の組み合わせを考えてたり、いつもとは少し違った観点からレッスンの組み立て。
行きの飛行機の中で（いつもは爆睡しますが）シュミレーションをして、まあ、何とかいけそうな感じ。
小石川にあるHさん宅に到着して打ち合わせをしながらのんびりと準備して・・・・・。
ハッと気がつくとタイムスケジュールから大幅にずれていて、其処からはおおあわてて準備にかかり、二人で、ちょっと不安に・・・・・。
でも、始まってみると何とかなるものですね。
私も思いのほか楽しくレッスンさせていただきました。
参加くださった方々もとても和気藹々と楽しく過ごしていただけたようで、ホッといたしました。
デモ中にはアクシデントもありましたが、それなりになるものです。
出来上がりも自宅でのものほぼ変わりなくできた事、密かに胸をなでおろしました。
今日のメニューは、「いちごのロールケーキ」「シュプリッツ」「バニラキュフェルン」「いちごのグラニテ」の4品です。
お紅茶はいつも自宅レッスンで「ラ･メランジェ」のものを使っているので、それを2種類持参。
紅茶のお勉強をなさった方がいらっしゃったので、お紅茶はお任せして入れていただきました。
とっても美味しく入れていただいたので、ケーキの味も引き立つ感じです。

そして、テーブルのセッティングは、マダムHさんが用意してくださいました。
ピンクのクロスにスイトピーが優しいアクセントになっています。
クッキーもとてもお洒落にセットしてくださり、春らしい華やかなテーブルに、緊張していた私も、一気に気分も和み、とても楽しいティータイムを過ごしました。









グラニテは写真撮るのを忘れちゃいました。
バタバタしてしまい、写真が本当に少ないのが残念です。
次回はちゃんととりたいです。


これから月1回、シュガーのレッスンを組み合わせながら通います。
思いも寄らない進展があって本当に驚きですが、これもステキな出会いと思って感謝です。
自宅レッスンと同じように、楽しくさせていただきたいです。
と
2007/03/08

今日もガトーバスクのレッスンでしたが、とっても間の抜けたがトーバスクになっちゃいました。
余談に夢中になっていたのか、セルクルをはめるのを忘れてしまってて、オーブンから出して、初めて忘れていた事に気が付いたという情けない話です。
本当に間の抜けたがトーバスク。






カットしてお皿に載せると、何とか見られましたが・・・・・。
と
2007/03/07

今日のシュガーレッスン後のお菓子は、ガトーバスクとバスク生地で作ったクッキー。
このクッキーがとっても美味しいんです。
バスク生地には、アーモンドパウダーがたくさん入っているので、とっても風味がいい。
元々ナッツ好きなためかしら？
焼きたて･冷めてからのもの･翌日とまったく違った味になるのも楽しみ。
今日はちなみに翌日のものをいただきました。
しっとりしていて、美味しい。
と
2007/03/03

今日から、3月のケーキレッスンが始まります。

午前はケーキの王道いちごのショートケーキです。





スポンジと苺と生クリームの絶妙の組み合わせは、誰でも美味しいって思うケーキです。
でも、これは日本独特のものらしく、日本人が考え出したくみあわせのケーキだそうです。



3月お雛様を意識して和風のセッティングです。

　




そして生徒さんのケーキ　、すごく上手に出来上がりました。





午後からは、継続コースのレッスン。


ガトーバスクといちごのバトン



ガトーバスクはスペインとフランスの国境にまたがったバスク地方の地方菓子。
7〜8年前に受けたレッスンで初めて食べてその美味しさに驚いたものです。

いつかレッスンメニューに入れたいと思いつつ、やっと今回入れることができました。
レッスンでは、お一人で1台作るので、スポンジ生地やシュクレ生地はあらかじめ差し替えをご用意しておくので、その段取りと、3時間内で、デモンストレーションと実習、試食をこなしていけるかがかなり難しいやりくりになります。
今日初日で、少々時間オーバーしましたが、何とか出来上がりホッとしてます。
試食タイムは本当にあわただしく、お紅茶も一種類しかお出しできませんでしたが、限られた時間で何を優先するか考える事は、大切ですね。




　


いちごのバトンも春らしくかわいいケーキなので、ちょっとしたプレゼントにお洒落かと思います。




今月のテーブルはお雛様を意識したものとしましたが、なかなかいいアイデアが浮かばず・・・・・・・・。
私的にはいまいちのテーブルとなり、まだ考慮中です。
テーブルセッティングって本当に難しいです。
と
2007/03/01

実家の母の手伝いに行きました。
母は一人暮らしですが、弟家族が近くに住んでおり、病院や大きな買い物、お墓まいりなど、ちょこっとした手伝いに行くくらいで、一人の気楽さを楽しみながら、戸塚刺繍や色鉛筆絵、そしてシェパードのクロちゃんの世話にも忙しく、毎日を過ごしてます。
その母が私の作るケーキの中での一番の好物がフルーツケーキらしいのです。
それで、今日はちょっと差し入れです。




親が元気で楽しく暮らしていてくれる事は本当にありがたいことです。

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