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2005/05/27

月に1回の「エスパス・キンゾー」のレッスンの日でした。


リンツァートルテ とゴーフル。

  


私が今まで作っていたリンツァートルテとは全然違うもの。
フランボワーズのジャムも市販のジャムを使っていたのですが、レッスンでは自家製コンフィチュールで組み立てていたので、全く風味的にも違うものです。
当然それだけが理由ではありませんが。
西原金蔵シェフのレシピで練習してみなきゃあ。。。。
ゴーフルも作った事がなかったので、とても新鮮。

久しぶりに、お友達のNさんともご一緒でした。
彼女はケーキを始めた頃からの友達で、倉敷と神戸に離れていますが、いつもあれこれ相談に乗ってもらっている、心強い友達。
あれこれ話しても話はつきません。
また、今回はHPのBBsでお話したことのある、Mさんともお話が出来、ご縁の不思議さを感じました。
また、来月が楽しみです。
帰りには「オ・グルニエ・ドール」でケーキを買って帰りました。



  






2005/05/26

昨日に引き続き今日も豪華なランチです。

我が家から自転車で10分もかからないところに、倉敷美観地区があり、そこに行く途中、由緒ある旅館「倉敷の宿 東町」があります。
その東町の和食のフルコースランチを昨日お世話になったFさんと一緒に行きました。
先付からご飯・果物まで、お品書きと見比べ、「ああだ・こうだ」と話しながら、見てもきれいで、食べても美味しいお食事をいただきながら、幸せなひとときでした。

私が自宅で再現出来そうな物と言えば、前菜の中にあった「キスのアーモンド揚げ」くらいでしょうか?
読めないものやわからないものはFさんがすべて解説してくださるので、とてもわかりやすく「へエー」って感じ。

 
先付 ゴマ豆腐       前菜5種


 
お造り 縞鯵 剣先烏賊      炊き合わせ 冷製


 
焼き物 鮎田楽      強肴 カレイ変わり揚げ


 
吸い物・あさりご飯           果物


美味しいものをいただく時、心から幸せを感じます。






2005/05/25

毎日の食事は圧倒的に和食です。
私の料理は、あれこれ作りますが、結構いい加減で、計量する事はほとんどなく、勘を頼りにやっている感じです。
「このくらいかな?」って。
でも、最近、もっとちゃんとお料理したいと思うようになってきましたが、いつもいつも適当なのでいまさらちゃんと出来そうにないって思っていたところ、料理上手のFさんと意気投合しちゃってちょこっと教えていただく事に。
和食をちゃんと作るってなかなかできない事なので、でも出来るようになるとステキ。

これからの季節にぴったりのものばかりでした。

  新ショウガご飯

  エビの揚げしんじょ


  そら豆の白和え


 治部煮風煮もの


 鰆の若狭焼さ


 ゴマじゃこ


   お澄まし


どこまで、夕食に繁栄できるでしょうか?






2005/05/19

今日から3日間、ケーキフェアです。早いものでもう、8回目です。私はケーキ作りも好きだけれども、それに伴って食器やセッティング、お花のアレンジ、いろんな事をまとめて一緒にレイアウトするのが好きです。今回は、とても贅沢な事に、「はなごころ」さんからクラッシックローズなど珍しいステキなお花をたくさん提供していただきました。それだけで、お洒落な雰囲気になったようです。

        ウエルカムflower       


          

          

お部屋のあちこちにステキなバラやお洒落なお花をレイアウトできました。


今回のフェアは初夏の雰囲気のするケーキをお出ししました。
カスタードプリン以外はフェア初お目見えです。
面白いもので、3日間同じものをお出ししますが、それぞれの日によって人気のケーキは全く違ってくるのです。どうしてそうなるかは私はわかりませんが。
今回は、初日は洋梨のシャルロット。
2日目はプリンとチーズケーキが同数。
3日目はモンモラシーとバタークリームのデコレーションが同数でした。


  洋梨のシャルロット

  カスタードプリン
  

   スフレチーズケーキ

           デコレーションケーキ        

    木苺ジャムのケーキ

    モンモラシー 

     パイナップルのタルト



  

なるべく爽やかなディスプレイを

     


   



ガラスを多く使い軽やかな感じのテーブルに






2005/05/18

明日から年に2回開いているケーキフェアです。
今回のお花は、「はなごころ」さんのお庭のものです。
今はバラの時期。
それも、珍しいバラばかりです。
惜しげもなくたくさん切ってくださいました。
その他のお花も驚くほどたくさんくださり、見たこともないような珍しく、お洒落な花もあり、すべてをあわせると100種類以上あるかもしれません。
ステキにレイアウトできるといいのですが・・・・




2005/05/15

昨日・今日とニコラスロッジのレッスンです。
いつも楽しみにしていますが、今回はどれも小さくってパーツもたくさんあり、結局、時間切れで仕上げられなかった。
花がたくさん入った花車と、窓辺のたくさんのお花の咲いたプランターなのに、寂しいものです。
家にかえってちゃんと仕上げなければ・・・・


  
 


2005/05/13

今日は前々から楽しみにしていた、「ラ・メランジェ」の松宮さんの英国紅茶の講習会
いつものように「ダヴ・コテッジ」でありました。
今回のテーマは「英国紅茶と中国茶」
ちゅうごくちゃは以前から興味があったのですが、よくわからない状態。
今回も「へえ、へえ・・・・」という感じで、面白い。たくさん、メモッたものの、わかったような、わかってないような??
4種類のお茶を実際に入れていただき、テイスティングもさせてもらいました。


    


ラプサンスーチョン・包種茶・メイグイファの3種の茶葉



メイグイファにいっせん目の茶葉とお茶



驚くほど黒いプーアール茶の色。苦手な方が多いらしいけれど、私は案外好みかも。
 

最後は、エッグタルトとダージリンのファーストフラッシュです。
個人的な好みでは、プーアール茶と一緒に食べたかった。


実はこの画像、全部お友達のFさんのデジカメを借りてとりました。
私のデジカメは今日から入院中、10日ほどかかるそうです。
Fさんのご好意で退院するまでお借りできる事になりました。
ありがとうございます。

2005/05/10

4月に「オ・グルニエ・ドール」のレッスンに行ったとき、足を伸ばして北山にある「ラ・メランジェ」に行き、紅茶以外にもハーブティーを買って来ました。
ハーブティーってあまり好んで飲む事はなかったのですが、いろいろ説明を聞きちょっと試したくって買って来ました。
ブレンドしたものもありましたが、自分でブレンドしてみようと思い、3種類、一番オーソドックスで飲みやすいと教えてくださったものにしました。
慣れないうちは薄めに入れて飲むのがコツ。
試してみると結構いける感じ。
美味しいし、すっきりとしてる。
3種類は「ベルベーヌ」「ティユール」「ミント」後バラの花を入れてます。




2005/05/09

ステキなお花をお二人からいただきました。カモミールとバラの花束です。



カモミールは「野の花通信」のtampopoさんからです。
お庭の手入れをしていてたくさん刈り込んだので、というお話でお洒落な花束にしてもってきてくださいました。
花を摘んで乾燥させて、ハーブティーに。葉っぱも乾燥させてお風呂タイムに使うとよいらしいです。
日常の事を何気なくお洒落に暮らしているtampopoさんからのプレゼントでした。




ご主人がガーデニングに凝ってらしゃるTさんからです。
とてもきれいな爽やかな色のバラ。
ステキなお花が咲くと、いつもわざわざ持ってきて下さいます。
Tさんとご主人に感謝。



2005/05/07


今日はシュガーのレッスン日。
まだ初めて間もない生徒さんが自宅で作ったカーネーションを見せてくださいました。
明日の母の日のプレゼントになさるそうです。
お花はカーネーションがはじめてなのに、レースの箱に、小さい小花の造花をアレンジして、とてもかわいく仕上げていました。
その熱心さに脱帽です。


 


午後からは、フェアの準備のお手伝いをしてくださるので、今日はランチ付でした。




おまけに試作中のケーキ付。
出来が悪いものですが、「どうかしら?」って感想を聞きながら・・・・・・・練習の必要ありですね。





2005/05/06

豆が大好きな私にはたまらないとても珍しいお菓子をいただきました。
鎌倉の「豊島屋」の「小鳩豆楽」です。
そら豆に和三盆を加えて作ったお菓子で、小鳩の形もかわいく、また、そら豆の風味がしっかりあって、美味しい。
おひ菓子はあまり好みではないのですが、これは別格でした。




鎌倉市小町2−11−19
「豊島屋」
0467−25−0810




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